Rosso di Toscana

On retrouve dans ce vin une complexité harmonique d' arômes, grâce à un travail attentif au moment de la vendange, de la vinification et du vieillissement en fûts de chêne et jarres en terre cuite.

Actuellement disponible l' année 2015.

Typologie:
Vin Biologique

Dénomination / Indication:
I.G.T. - Rosso di Toscana

Zone de production:
Toscane – Collines des Florence (Fiesole)

Titrage alcoométrique:
14,5 % Vol.

Cépage:
Merlot (55%), Cabernet (45%)

Élevage:
Cordon éperonné et Guyot, culture biologique, sur des terres maigres et glaiseuses, à environ 150 m d’altitude.

Couleur:
Au début, rouge rubis avec des reflets violacés puis elle vire avec l’âge au grenat intense

Arôme:
Les phases de vieillissement - acier, barriques, jarres en terre cuite et bouteille - génèrent une remarquable ampleur aromatique. Les sensations sont franches mais agréablement équilibrées, tant sous le profil olfactif que gustatif.

Saveur:
Au nez, il est ample, franc, avec des aromes primaires évidents ; en bouche, il dégage des notes de fruits rouges mûrs et une structure consistante

Accords:
Il donne le meilleur de lui-même avec les viandes rouges, le gibier et les viandes braisées. À maturité, il peut également être considéré comme un agréable vin de méditation

Service:
Il est conseillé de le mettre en carafe avant la dégustation et de le servir à une température de 18°C, dans un verre en cristal fin en forme de tulipe

Vieillissement optimal:
Dans les 8 ans qui suivent la vendange.

Informations complémentaires:

Mode de récolte : le raisin est cueilli à la main au bon niveau de maturité phénolique puis transporté à la cave dans des cagettes.

Vinification : égrappage délicat du raisin puis foulage par pression calibrée des grains ; fermentation à l’aide de levures sélectionnées, à température contrôlée dans l’acier, avec remontages et délestages.

Vieillissement : dans l’acier durant la première phase puis dans des barriques à chauffe moyenne et jarres en terre cuite.

La mise en bouteille a lieu en évitant un filtrage excessivement étroit qui, tout en rendant le vin brillant, en affaiblit immanquablement la structure.

Durant l'évolution en bouteille, les éventuels sédiments dérivant de la cristallisation des sels de potassium, naturellement présents dans le raisin, sont une manifestation spontanée d’un vin doté d’une structure puissante et d’une forte concentration, accentuée également par le vieillissement en terre cuite.

DISTINCTIONS

> Crû 2011:
** sélectionné par Gambero Rosso pour la publication sur la Guide " Vini d'Italia 2105 " ( " 2 bicchierI nerI")

> Crû 2013:
** 91/100 sur la Guide 5StarWines- The Bokk 2018

> Crû 2015:
89/100 points obtenu sur la Guide "I Migliori Vini Italiani" par Luca Maroni.
Sélectionné par Slow Food sur la Guide Slow Wine .

Rosso di Toscana

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